20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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ジンジャー炊き込みごはん

ジンジャー炊き込みごはん


ジンジャー炊き込みごはん

材料

1)米は洗って、30分水に浸しておく。
2)<具材>は食べやすい大きさに切っておく。(鶏もも肉の皮も入れる)
3)<だし汁>の入った鍋に油揚げ以外を全部いれて、火にかける。アクはこまめにとる。
4)3)の鍋が沸騰したら、油揚げを入れて火をとめる。
5)4)の鍋の具材と<だし汁>を分けて、<だし汁>を常温に冷ます←ポイント。
6)炊飯器に米、<だし汁>←4合分まで、具材をいれるて炊く。

作り方

【材料は4人前】

米   4合

<だし汁>
水    960 CC
醤油    80 CC
みりん   80 CC
だしの素  8 g
砂糖    1 g

<具材>
鶏のもも肉 1/2 枚
人参    1/2 本
こんにゃく 1/4 枚
ごぼう   1 本
油あげ   2枚
生姜    少々(すりおろす)

メタボポイント

味付けが意外と難しい炊き込みご飯ですが、おいしい炊き込みご飯ができあがります。<だし汁>を冷まして入れるのがポイントなので、前日から仕込んでおくと時間が短縮できます。
鶏肉は肉類の中でも脂肪が少なく、皮にはコラーゲンがたっぷり、細かく切る事で皮の苦手な人もあっさり食べれます。ごぼうには食物繊維が多く、腸内環境を整えてくれます。人参はカロテンの力で免疫力を高める効果があるので、こまめに摂取したい食物です。主食をでありながら、他の栄養素も一緒に摂れるので、小さいお子さんや老人の方にもおすすめです。生姜を少々入れることで味にアクセントがつくので、生姜が苦手なお子さんには量を調整してください。

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