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箸やすめ五目豆

箸やすめ五目豆


箸やすめ五目豆

材料

1)大豆の大きさに合わせてにんじん、こんにゃくをさいの目に切る。昆布は硬いままキッチンばさみで小さめに切る。
2)鍋に水と酒、昆布、にんじん、こんにゃくの具材を入れ、煮立たせる。
3)再び煮立てば、中火~弱火位にし、大豆を入れ、砂糖、みりんをなじませ、醤油を入れ、落としぶたをする。
4)煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて、火を止めてしばらく味をなじませる。

作り方

大豆 蒸し煮  1袋(140g)
にんじん    1/3本位(70g)
こんにゃく   70g(アク抜きしたもの)
昆布      5×10センチ位

水      1カップ(だし汁なら尚良)
酒      大さじ1

砂糖     大さじ1
みりん 大さじ1
醤油     大さじ1

メタボポイント

「大豆の水煮」や「大豆の蒸し煮」を使って簡単に作れる一品。今回は「四目豆」ですが、身近な食材だけでも箸やすめに美味しくいただけます。
水でも出来上がり後にしばらく味を馴染ませると、やや薄味ながらも大豆の旨みで頂けます。大豆は「デザイナーフーズ」(がん予防に効果のある食品)の中でトップクラス!イソフラボンなど抗酸化作用のある成分が含まれており、この成分が活性酸素などによるDNAの損傷を防いでがんを抑制することが明らかになっています。ガン予防以外にも免疫力を高め、生活習慣病を防ぐ作用もあり、毎日食べたい食品ですね。

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