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れんこんと鶏ささみの梅肉サラダ

れんこんと鶏ささみの梅肉サラダ


れんこんと鶏ささみの梅肉サラダ

材料

1)れんこんは皮をむき、縦半分に切り薄い半月切りに。酢水に10分程度さらして熱湯でゆで、冷水にとる。
2)1)で使用した熱湯の湯量をささみがつかる位に減らし、ささみを入れ、酒を入れる。
3)ささみに火が通れば、取り出し、手で裂き、塩をふっておく。
4)<合わせ調味料>を準備し、ボールにれんこん、ささみ、かいわれ、<合わせ調味料>を混ぜ合わせる。

作り方

れんこん  80g
鶏ささみ   1本(筋をとる)
カイワレ  1/4パック程度
酢     適量(酢水用)
酒     小さじ1(ささみ下ゆで用)
塩     ひとつまみ(ささみ用)

<合わせ調味料>
梅干し    大さじ1
酢       大さじ2
醤油      小さじ1
塩       小さじ1/3
こしょう    少々
サラダ油   大さじ1

メタボポイント

れんこんの美味しい時期は11月~春先まで。ビタミンCが豊富でビタミンB1、B2も含まれているため、疲労回復や目の充血、肌荒れ防止に役立ちます。他にも食物繊維も豊富なので腸内の発がん物質など有害物質を排泄し、善玉菌が増え、腸内環境が整います。ヘルシーな鶏ささみで少しボリュームのある食感になり、満腹感も期待できます。れんこんと鶏肉の食べ合わせは、造血作用による貧血防止や肝機能の強化にも効果があり、貧血がちな女性にはおすすめしたい1品です。

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