20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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野菜のカチャトーラ

野菜のカチャトーラ


野菜のカチャトーラ

材料

1)鶏むね肉は一口大(小さめ)にそぎ切りし、塩・コショウを振る。野菜も一口大(小さめ)に切る。
2)鍋にオリーブオイルを中火で熱し、1)を炒め(焼き色がつく程)、白ワインを振り、フタをして弱火で2分程蒸し煮する。
3)2)の鍋に水、固形コンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで中火で煮込む。
4)トマトの水煮、ケチャップ、はちみつを加え、中火~弱火で5分程煮込む。
5)器に盛り、パセリを散らす。

作り方

鶏むね肉    1枚
塩・コショウ 適量

じゃがいも   1コ
にんじん    1/3本
玉ねぎ     1/4コ
きのこ     25g程度
セロリ     10g程度(みじん切り)

オリーブオイル   適量
白ワイン    大さじ1/2
水       2カップ
固形コンソメの素   1コ
トマト缶(水煮)      1/2缶
トマトケチャップ  大さじ1
はちみつ      大さじ1

パセリ         適量

メタボポイント

イタリア料理の一つで、トマト味の肉の煮込みのカチャトーラは、ごろごろ入った野菜のうまみを凝縮したスープです。これ1品で朝食の栄養がぐっとアップし、食べ応え満点。パンにも合います。
鶏むね肉は低脂肪で淡白な味の食材なので、スープに入れても食べやすく頂けます。余り野菜で作れるので、野菜の具材はお好みで。セロリは冬に美味しい時期です。独特な香りがあるので好みがあるかと思いますが、スープに入れると気になりません。鶏肉と食べ合わせる事でスタミナ回復にも効果があるので、少量でも摂取しましょう。

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