20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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炊き込みパエリア

炊き込みパエリア


炊き込みパエリア

材料

1)米は洗って炊飯器に入れ、水1カップを注いで30分以上浸す。
2)手羽中に塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)をふり、すり込む。
3)グリーンアスパラは根元を切り落とし、6等分に切る。
4)フライパンにオリーブオイルを熱し、2)の手羽中を入れて表面をこんがり焼き、取り出す。にんにくとあさりを加えて炒め、全体に油が回ったら白ワインを加えてフタをする。殻が開いたら具と蒸し汁を分ける。
5)4)のあさりの蒸し汁に水を足してカップ3/4にし、1)の炊飯器に入れ、カレー粉、塩(各小さじ1/2)を加えて混ぜ、手羽中、ミニトマト、グリーンアスパラを入れて炊く。
6)ご飯が炊きあがったら4)のあさりをのせてフタをし、30秒程蒸らす。
7)器に盛り、好みでレモンを添える。

作り方

米        2合
鶏の手羽中    200g位
あさり      300g位(砂抜き)
ミニトマト    1パック(8粒程)
グリーンアスパラ  4本
にんにく     1かけ(みじん切り)
白ワイン     大さじ2
オリーブオイル  小さじ1

塩        小さじ1/2
コショウ     少々

メタボポイント

具だくさんで手間いらずな炊き込みのパエリアです。
カレー粉は少量でほんのり色づきカレー風味がつく程度なのでお子様でも、召し上がれます。あさりの貝殻から具を取ったり、手羽中の骨と身をせせる事で、食べてるうちに満腹感が得られて脳の刺激にも効果的です。
野菜からの栄養が加熱によって溶けだしても、ご飯が吸いこんでくれるので、余すとこなく摂取できます。トマト色素に含まれるリコピンは、紫外線や放射能、ストレスなどからの活性酸素のダメージから守る働きがあります。ミニトマトは甘みや酸味、香りがしっかりしているので、加熱して形が崩れてもトマトの旨みは損なわれずに頂けます。

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