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ホタテと野菜の中華風マリネ

ホタテと野菜の中華風マリネ


ホタテと野菜の中華風マリネ

材料

1)鍋にホタテと酒、水、各大さじ2を入れ、塩を少々振る。中火にかけ、フタをして1~2分蒸し煮する。そのまま冷ましてから取り出し、3~4つに手で割る。
2)きゅうりは縦に切り、食べやすいサイズに切る。玉ねぎは皮をむき、縦半分に切り、幅2センチ程度のくし切りにする。
3)密封容器に<合わせ調味料>を入れ混ぜ、材料全てを合わせててふたをし、冷蔵庫で半日~1日漬けこむ。

※辛味が好きな方は、赤唐辛子を戻してから、手で半分にちぎって入れると辛味が増します。

作り方

ホタテ貝柱  6~7コ
きゅうり   1本
玉ねぎ    1/3個

にんにく   1かけ(すり下ろしもしくは薄切り)
赤唐辛子   1本(水につけて柔らかく戻す)

<合わせ調味料>
ごま油   大さじ1
酢      大さじ1強
砂糖    大さじ1
醤油    大さじ1

酒     大さじ2
塩     少々

メタボポイント

ごま油ににんにく、赤唐辛子をきかせた中華風マリネです。漬け汁にじっくり漬け込むことで臭みが取れ、仕上がりにこくがでます。たまねぎも生食でもサクサク食べれます。
ホタテは低脂肪で良質なたんぱく質が摂れる食材です。タウリンのほか、ミネラルを豊富に含み、コレステロールを下げて動脈硬化を予防する効果もあります。滋養強壮にも効果があるので、前日に作り置き、朝の1品にしても元気がでます。食べる直前にゴマをかけても栄養価がアップします。

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