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えびと春雨のサラダ

えびと春雨のサラダ


えびと春雨のサラダ

材料

1)大き目の耐熱性ボールに春雨を入れ、水2カップを加え、ラップをかけずにレンジで(700W)2分で加熱、取り出してそのまま3分程おいて(硬さをチェックして下さい)ざるに上げて水気をよく切り食べやすい長さに切る。
2)えびは背ワタを除き、酒大さじ1をまぶして耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジで(700W)で40秒程加熱※、取り出して粗熱をとり、厚みを半分に切る。きゅうりは縦に半分に切り、斜めに切る。プチトマトはへたをとり、半分に切る。
3)ボールに<合わせ調味料。を混ぜ合わせ、春雨とえびを入れて混ぜる。野菜も入れて全体を和えて、器に盛る。

※えびの大きさによって熱の入りが違うので、加熱できたかチェックして下さい。熱すぎると身が硬くなり甘みもとんでしまいます。

作り方

むきえび  60g
春雨     30g
玉ねぎ   1/4コ
きゅうり   1/2本
プチトマト  6コ

酒     大さじ1

<合わせ調味料>
にんにくすりおろし  1かけ分
イタリアンパセリ    2g程度(みじん切り)
ナンプラー、レモン汁 各大さじ2
砂糖           小さじ2

メタボポイント

春雨をもどす時間や、えびのボイルをレンジでする事で時間短縮、コンロを使わず簡単にできるエスニックなサラダです。えびは高タンパク質、低脂肪、低カロリーでタウリンも含まれるので、ヘルシー食品です。サラダで食べるエビなので臭みの元になる背ワタはきちんと取り除きましょう。
春雨自体はでんぷんの固まりで、カロリーはそれほど低くありませんが、水を吸って膨らむので少量でもそれなりにお腹は満たされます。
酸味、辛味、甘みのバランスがよく、にんにくやパセリ、レモンの香りも効いて少しパンチがあるサラダです。

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