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いわしとナッツのシンプルパスタ

いわしとナッツのシンプルパスタ


いわしとナッツのシンプルパスタ

材料

1)いわしは2、3cm幅に切り、塩・こしょうする。カシューナッツは粉砕する。
2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩1%分を加え、パスタを茹でる。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが出たらいわしを加えて中火で炒め、焼き目がついてきたら、プチトマトを加えて火を通す。
4)パスタが茹であがったら、3)に加え、茹で汁、コンソメ顆粒、しょうゆ、赤唐辛子を加えて、塩・こしょうで味をととのえる。
5)器に盛りつけ、砕いたカシューナッツと刻みパセリを散らす。

作り方

パスタ 2人前(160g)
いわし(3枚におろしたもの) 2尾
プチトマト 8個
カシューナッツ 20g

オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
赤唐辛子 少々
茹で汁 40cc
コンソメ顆粒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩・こしょう 各少々

パセリ(刻み) お好みで

メタボポイント

イワシには脂肪酸のDHAやEPAが特に豊富で、頭の働きをよくする効果が期待されます。ただ、その脂肪酸は酸化しやすいため、ビタミンEを補給するためにカシューナッツなどのナッツ類で補いましょう。イワシの香ばしさとプチトマトの酸味、カシューナッツの食感を楽しめる満腹感ある1品です。

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