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ベーコンとじゃがいものさっぱりサラダ

ベーコンとじゃがいものさっぱりサラダ


ベーコンとじゃがいものさっぱりサラダ

材料

1)じゃがいもは皮を剥き、一口大に切って水にさらす。ベーコンは1cm幅で細切り、青ねぎは小口切りにする。
2)お鍋にスープを入れて、じゃがいもを茹でる。柔らかくなったらスープを捨て、お鍋をゆすって粉を吹かせる。
3)油を引かないフライパンにベーコンを重ならないように入れて、弱火で熱し、油が浮いてきたら中火にして全体的によく炒めてからキッチンペーパに引き上げる。
4)ボウルに<調味料A>を混ぜ合わせ、3)のベーコン、2)のじゃがいもを加えて、塩、黒こしょうを振って味をととのえる。
5)器に盛りつけて、青ねぎをちらす。

作り方

じゃがいも    2個
ベーコン    2枚
青ねぎ    4、5本分

<調味料A>
オリーブオイル    大さじ1
白ワインビネガー    大さじ1
レモン汁    大さじ1/2

コンソメスープ  150cc
塩    適量
黒こしょう    適量

メタボポイント

マヨネーズを使わないさっぱり味のポテトサラダ。ベーコンのしっかりした味があり、冷めても美味しく食べられるので、お弁当のおかずにもピッタリです。じゃがいもには、ご飯の3倍ものビタミンB1が含まれており、ビタミンB1は糖質を体の中で分解する酵素をサポートして、エネルギーに変える能力 がありますので、ビタミンB1によって糖質が効率よく使われ、脂肪として体に蓄積されにくくする働きがあるということです。脳にも十分なエネルギーが供給されるので、集中力がついてイラつきも少なくなります。

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