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トマトとなすのポン酢マリネ

トマトとなすのポン酢マリネ


トマトとなすのポン酢マリネ

材料

1)なすを輪切りにして塩を振って5~10分放置し、水で洗い流してペーパーで 水分をよく拭き取る。トマトはヘタから菜箸などを刺して直火で炙り、冷水にとって皮を剥き、湯むきをし、くし切りにする。青ネギは小口切りにする。
2)<調味料A>をバットに合わせ、トマトを漬け込む。
3)フライパンにごま油を熱し、なすを焼く。焼けたらバットに移して漬け込む。
4)冷蔵庫で2~3時間程度漬け、器に盛り付け、青ネギと花かつおをそえる。

作り方

なす    1本
トマト    1個
青ネギ  2、3本分

ごま油    適量

<調味料A>
生姜摩り下ろし 1片分
ポン酢    大さじ2
はちみつ    小さじ2

花かつお 適量

メタボポイント

糖尿病予防、ガン予防、肥満防止の食べ合わせの代表選手のトマト&ナスをさっぱりマリネに仕上げました。しょうがの香りがさっぱりとして食が進む副菜メニューです。
ナスは油を吸いやすいので、素揚げではなくフライパンでグリルをしてヘルシーに仕上げましょう。味を染みやすくさせるために、トマトは湯剥きをしましょう。ひと手間加えることで味が全く変わってきます。

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