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大根ときゅうりのなます

大根ときゅうりのなます


大根ときゅうりのなます

材料

1)大根は皮を剥き、縦に薄く切ってから斜め細切りにする。
きゅうりは斜めに薄く切ってから細切りにする。大葉は細く切って水にさらしておく。
2)すだちを絞って<調味料A>をボウルに合わせておく。
3)大根ときゅうり、それぞれ別のざるに入れて塩揉みしてしばらく置いておき、水分が出てきたら水でさっと洗い流して、水気をぎゅっと絞る。
4)ボウルに大根ときゅうりを入れてよく和え、冷蔵庫でしばらく冷やして味を馴染ませ、食べる直前に大葉を入れて和える。

作り方

大根   10cm程度
きゅうり   1/2本
大葉   4枚

<調味料A>
すだち   大1個
オリーブオイル   大さじ1/2
酢      小さじ1
柚子胡椒   小さじ1/2
塩   適量

メタボポイント

見た目も味にも清涼感のある箸休めの1品。スライサーで薄く切ったきゅうりで巻けば、おもてなしの前菜にいかがでしょうか。きゅうりは他の野菜のビタミンCを壊す働きがありますので、生食の場合は酢を一緒に加えてましょう。きゅうりのカリウムが塩分や老廃物を排出してくれ、大根が胃腸を整えてくれる効果がありますので、食欲のない暑い夏におすすめの1品です。

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