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しそひじきそば

しそひじきそば


しそひじきそば

材料

1)ひじきはさっと洗って水で戻しておく。水気を良く切っておく。大葉、白ネギはせん切りに。
2)お鍋にごま油を熱し、ひじきを炒める。ひじきに油が回ったら出汁、醤油、酒を入れ、さらにみりん、ゆかりを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。最後に白ごまを加える。
3)そばを茹でて流水でしっかり流し、器に盛り付ける。
4)2)のしそひじき、葉、白ネギをのせる。

作り方

芽ひじき   10g
ゆかり    大さじ1
出汁   50cc
醤油   大さじ1/2
みりん   大さじ1
酒   大さじ1
ごま油   適量
白ごま   適量

お蕎麦  2人前
白ネギ  適量
大葉    適量

メタボポイント

しその風味が豊かなお蕎麦は夏メニューにピッタリ。ひじきを使えば、鉄分補給もでき、女性にとっては嬉しいメニューですね。水溶性食物繊維やミネラルを豊富に含むひじきですが、何といってもカルシウムの含有量が特筆もの!鉄分の含有量も海水類の中では1番で、貧血予防に役立ちます。
さらに、がん予防、疲労回復、便秘予防、老化防止、美容など、さまざまな効用を持つそばは、特に中高年の方の生活習慣病予防にいただきたい主食といえるでしょう。

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