20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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お揚げの鶏挽肉はさみ焼き

お揚げの鶏挽肉はさみ焼き


お揚げの鶏挽肉はさみ焼き

材料

1)油揚げは熱湯をさっとかけた後、半分に切って、袋に開く。大葉は半分に切る。れんこんを粗みじん切りにし、梅干しは、種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
2)ボウルに鶏挽肉を入れてこね、梅干しと<調味料A>を加えてさらにこねる。
3)油揚げに大葉を挟み、2)をつめる。
4)フライパンにサラダ油を熱し、3)を焼き、裏返したら水をさしてから蓋をして蒸し焼きにする。
5)鍋側からポン酢を加えて絡めたら取り出す。
6)器に盛りつけてゆかりを振る。

作り方

鶏挽肉    100g
油揚げ    6枚
大葉    6枚
れんこん    50g
梅干し    2個(中粒)
生姜擦りおろし    1片
卵    1/2個
片栗粉  大さじ1/2
醤油    小さじ1
酒    大さじ1/2

ポン酢    適量
ゆかり    適量

メタボポイント

鶏肉と大豆の良質のたんぱく質をたっぷり含み、れんこんの食感もありますので満腹感も十分なダイエットにはおすすめのヘルシーメニュー。お弁当のおかずにもおすすめです。油揚げなどの大豆製品に含まれるイソフラボンは、ポリフェノールの一種で、女性ホルモンと似た働きがあることで注目されています。更年期の不調を予防、改善する効果や、骨量の減少を抑制したり、骨量を増やしたりして骨粗鬆症を予防する働きがあると考えられています。

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