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鶏団子の豆乳みそ煮込み

鶏団子の豆乳みそ煮込み


鶏団子の豆乳みそ煮込み

材料

1)鶏挽肉に<調味料A>を加えてよくこねる。
ごぼうはななめ切りにして水にさらす。里芋は皮を剥いてから塩で洗い、下茹でしてぬめりを落とす。
2)お鍋に出汁、酒を入れて沸騰したら、1)の鶏挽肉をスプーンですくって落としていき、火が通ったら取り出しておく。
3)2)に里芋を入れ、火が通ったら、2)の鶏だんご、ごぼうを加えてさらに煮る。
4)豆乳と味噌を溶いたものを沸騰しないように加える。
5)器に盛り付け、ネギを散らす。

作り方

鶏挽肉  150g
<調味料A>
 生姜摩り下ろし  適量
 酒  大さじ1/2
 塩  小さじ1/2
 片栗粉  適量

ごぼう  1/2本
里芋   8個
ごま油  小さじ2

味噌  大さじ2
酒  大さじ1
豆乳  50cc
出汁  400cc

長ネギ(みじん切り) お好みで

メタボポイント

里芋とごぼうを使った根菜スープ。お味噌と豆乳のヘルシーで優しい味わいに仕上げました。
里芋は高血圧予防に効果的なカリウムも大量に含まれ、食物繊維もたっぷりなので、体脂肪や生活習慣病予防の方にはおすすめしたいお野菜の1つ。ごぼうとの相性も良いです。たんぱく質を効率良く吸収する働きもあるので、お肉との食べ合わせで体力アップも期待されます。

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