20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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シイタケと鶏肉の柚子こしょう炒め

シイタケと鶏肉の柚子こしょう炒め


シイタケと鶏肉の柚子こしょう炒め

材料

1)鶏ささみをそぎ切りにし、ボウルに入れて醤油(小さじ2)をあわせて10分下味をつける。
2)生シイタケの石づきをのぞき、薄切りにする。石づきは底の硬い部分を切り落とし、同じく薄切り。エリンギも半分の長さに切り、薄切りにする。パプリカは斜め薄切りにする。ねぎは斜め薄切り。
3)フライパンを熱し、サラダ油を入れ、1)の鶏ささみを入れて色が変わったら、生シイタケ、エリンギを加える。
4)鶏ささみ、生シイタケ、エリンギに火が通ったら、ねぎ、パプリカを加えてさっと炒め、<合わせ調味料>を入れて混ぜ合わせる。

作り方

生シイタケ   中6枚
エリンギ     中2本

鶏ささみ    150g
ねぎ       1本
パプリカ    1/3コ

<合わせ調味料>
柚子こしょう  小さじ1
酒         小さじ1

醤油       小さじ2

サラダ油    適量

メタボポイント

シイタケは、煮ても、揚げても、焼いても美味しく、ミネラルや食物繊維が豊富な万能野菜!
エリンギにはさつま芋より豊富な食物繊維が腸内を掃除し、コレステロール値を下げるなど生活習慣病予防にとても効果的です。きのこ全般にはビタミンB2が多く含まれるので、ガンの発生に関わる活性酸素の働きを抑えると言われています。ふっくらと美味しそうな椎茸が手に入ったら是非お試しください。
ポイントは、シャキシャキの食感を残すことです。野菜を入れる順番をお忘れなく。

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