20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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たらとキャベツの蒸し煮

たらとキャベツの蒸し煮


たらとキャベツの蒸し煮

材料

)たらは3~4等分に切り、ざるにのせて熱湯をまわしかける。
2)キャベツは一口大のざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。
3)鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってきたら水気を拭いたたらを入れて1~2分焼く。
4)白ワインをふり、<合わせ調味料>、キャベツ、たら、ミニトマトを加える。塩・こしょうをふしてり、ふたをして中火で13分程煮る。
5)ふたを取って少し煮つめ、パセリを散らす。

作り方

真鱈     2~3切れ
キャベツ    1/8コ
ミニトマト   6コ

にんにく    大さじ1
オリーブオイル 大さじ1

<合わせ調味料>
湯       1/4佳pp
鶏ガラスープの素顆粒 小さじ1/2

白ワイン      大さじ1
塩・コショウ    少々

パセリ       少量

メタボポイント

鍋物によく使う魚ですが、オリーブオイルとにんにくで洋風蒸し煮はいかかですか?
鱈は通年とれる魚ですが、特に12月~2月の厳冬期に頂くのがおいしく、これから出番の多い季節です。たんぱく質が豊富なのに脂質が少なく、低カロリーでヘルシーな食材の割りにグルタミン酸やイノシン酸が豊富なので、おいしさを感じます。トマトはビタミンEと一緒に食べると皮のリコピンを効果的に摂取できます。鱈にはビタミンEも含まれているので、鱈×トマトは実は相性のいい食べ合わせです。

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