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ブロッコリーと豆腐のグラタン(2008/11/5)

ブロッコリーと豆腐のグラタン(2008/11/5)

ブロッコリーと豆腐のグラタン(2008/11/5)

材料

1) 豆腐は縦に８等分の厚さに切って、ザルに並べ、
塩、こしょうをふり、１０分程おく
2) ブロッコリーは小房に分け、シメジは根元を切り落とし
耐熱ボウルに入れてワインをふりかけ、ラップをして
５００Wの電子レンジで５分ほど加熱する
3) 鍋を熱してバターを溶かし、弱火にしてから
小麦粉を入れて 炒め合せ、豆乳を加えて
よく混ぜる。塩、こしょうで味を調える
4) 1)の豆腐と2)の野菜をグラタン皿に並べて
豆乳ホワイトソースをかけ、ピザ用チーズを散らし、
２００℃オーブンで１５分くらいこんがりと
焦げ目がつくまで焼く

作り方

ブロッコリー　　　 　　１株
豆腐（木綿）　　　 １/２丁
シメジ　　　　　　 １パック
白ワイン　　　　　大さじ１
バター　　　　　 大さじ３
小麦粉　　　　　 大さじ３　
豆乳　　　　　　　３カップ
塩・こしょう　　　　　少々

メタボポイント

・高カロリーになりがちなホワイトソースを
豆乳でつくることで、低脂肪・低カロリーに押さえます。
小麦粉を炒める時は弱火でかき混ぜながら、
焦がさないようにじっくり炒めていきましょう。
豆乳を加えてからは、一気に混ぜ合わせ、
沸いたらすぐに火からおろすとよいでしょう。
（長く火にかけると分離する場合があるので
気をつけて！）

・ホタテや牡蠣、ほうれん草やサツマイモなど
旬の素材をたっぷり加えて、
全粒粉のパンなどをそえれば
立派なヘルシーブランチになりますよ！

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