しそ団子と野菜の煮合わせ
しそ団子と野菜の煮合わせ
材料
鶏ひき肉は塩を加えねばりがでるまでよくこね、しょうが汁・千切りにした大葉を加えまぜる。均一に混ざったら、溶き卵を加えひとまとめにしておく。
高野豆腐・干ししいたけは戻す。にんじんは均等に切る。しめじは小房に分ける。万能ねぎは小口切り。
鍋に(A)のだしと調味料を加え、干ししいたけ・にんじんを加え中火にかける。
沸騰してきたら、水気をしっかり切り、1/2に切った高野豆腐・しめじを加え、しそ団子を丸めながら鍋にいれていき、灰汁を取りながら煮る。
具材別にわけて盛り付け、万能ねぎを添える。
作り方
鶏ひき肉 100g
塩 少々
生姜(汁) 小1
大葉 5枚
溶き卵 大1
高野豆腐 2枚
干ししいたけ 2枚
にんじん 1本
しめじ 4房
（A)
・だし 200cc
・干ししいたけの戻し汁 100cc
・しょうゆ 大2
・砂糖 大1
・みりん 小2
・酒 大1
万能ねぎ 10本程度
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