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豆腐と野菜の梅ドレッシング和え

豆腐と野菜の梅ドレッシング和え

豆腐と野菜の梅ドレッシング和え

材料

１）豆腐は熱湯に通して水に取り、ザルに上げて冷ます。
　水気を切って１．５cm角に切る。
２）アスパラは茹でて１．５cmの長さに切る。
　プチトマトは縦半分に切る。
３）ネギ、ショウガはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除き小口切りにする。
４）梅干は種を除いて細かく叩き、醤油、酢、出汁、
　ごま油と３）とを混ぜてドレッシングを作る。
５）豆腐、トマト、アスパラにドレッシングをかけ和える。
　

作り方

木綿豆腐　　　　　　２/３丁
プチトマト　　　　　　１００ｇ
グリーンアスパラ　　６０ｇ
ネギ　　　　　　　　　　１０ｇ
ショウガ　　　　　　　少量
赤唐辛子　　　　　　１/３本
梅干　　　　　　　　　１０ｇ
醤油　　　　　　　小さじ２/３
酢　　　　　　　　小さじ１
出汁　　　　　　　大さじ２
ごま油　　　　　　小さじ１/２

メタボポイント

・大豆は高たんぱく質低カロリーということはよく知られています。
たくさんの栄養をもつその中から、レシチンも豊富に含まれています。
レシチンは、大豆に含まれる物質で、血管に付着したコレステロールを
溶かし血流の流れを良くする、あるいは固まるのを防ぎ付着しないようにする
働き（脂肪代謝機能）があります。
そのため、動脈硬化を防ぎ脳出血等を予防する効果があります。
この大豆レシチンは、大豆の脂質とともに豆腐に移行していきます。
日々の食生活に積極的にとりいれましょう。

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