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キュウリとなすの即席漬け

キュウリとなすの即席漬け

キュウリとなすの即席漬け

材料

１）キュウリは両端を切り落として細長い乱切りにする。
　　ナスはヘタを取って、縦４つに切ってから細長い乱切りにする。
　　ミヨウガは縦２つに切り、さらに縦３つに切る。
２）ボウルにナスとひたひたの水を入れ、塩を振って２０分程おく。塩が馴染んできたら、しんなりするまで揉み、サッと水洗いしてよく絞る。
３）キュウリ、ナス、ミョウガをボウルに入れ、ポン酢で和えて２０分おき、器に汁ごと盛り付けて白ゴマをふる。

作り方

キュウリ　　　　１本
ナス　　　　　　２個
ミョウガ　　　　２個
塩　　　　　　　小さじ２
白煎りゴマ　　少々

メタボポイント

・キュウリは全体の90％以上が水分で、栄養素はビタミンC、カロチン、カリウムなどが含まれています。
カリウムはナトリウムの排出をうながし、利尿作用があるため腎臓の働きを助けるので、血圧を正常に保つ効果が期待できます。
しかし、含有量は低く、「世界一栄養が無い野菜」としてギネスブックに登録されるほどという面白い野菜。ただ、暑いこの時期は、水分もたっぷり、口当たりもよいもの。キュウリのビタミンCを摂取する時には、酢と一緒にとると効果的だそうです。

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