なすとズッキーニのグラタン

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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なすとズッキーニのグラタン

材料

１）ササミは１つを４つに切り塩、コショウしておく。
　　生シイタケは１つを４つに切り、シメジは長さを半分にする。
　　マイタケはそのまま軸だけを切り取っておく。
　　ズッキーニは５ミリ幅に切る。
　　アスパラは１本を４つに切る。
　　玉ねぎは薄くスライスしておく。
　　ナスは一口大の乱切りにしておく
２）フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、油がなじんだら、ササミ、シイタケ、シメジ、マイタケ、ズッキーニ、ナス、アスパラを順に加えてよく混ぜ、焦がさないように炒める。
３）小麦粉を全体の具に薄くかかるように少々ふりいれて、粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒める
４）一度火を止め、豆乳を加え、弱火にして煮立ったら、軽くトロミがつくまで混ぜる。
５）塩、コショウで味を調え、グラタン皿に盛り、パン粉、とろけるタイプのチーズをのせ、オーブンでこんがりとするまで焼く。

作り方

ナス　　　　　　　１個
ズッキーニ　　　１/３本
生シイタケ　　　　２個
シメジ　　　　　　１/４パック
マイタケ　　　　　１/４パック
アスパラ　　　　　４本
ササミ　　　　　　２つ
玉ねぎ　　　　　　１個（小）
豆乳　　　　　　　２００cc
小麦粉　　　　　　適量
塩,、こしょう　　　少々
パン粉　　　　　　　適宜
とろけるチーズ　　適宜
サラダ油　　　　　　適宜

メタボポイント

・お野菜をたっぷり使い、ささみの良質なたんぱく質をプラスした夏グラタンです。
お野菜はお好みで、トマトやブロッコリーなどを加えてもおいしいです。
ホワイトソースに豆乳を使うことで、カロリーダウン。小麦粉は、具材全体にからまるくらいが目安です。弱火で焦げないように、しっかりと粉気を飛ばすのが美味しさのポイントです。