20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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なすとズッキーニのグラタン

なすとズッキーニのグラタン


なすとズッキーニのグラタン

材料

1)ササミは1つを4つに切り塩、コショウしておく。
  生シイタケは1つを4つに切り、シメジは長さを半分にする。
  マイタケはそのまま軸だけを切り取っておく。
  ズッキーニは5ミリ幅に切る。
  アスパラは1本を4つに切る。
  玉ねぎは薄くスライスしておく。
  ナスは一口大の乱切りにしておく
2)フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、油がなじんだら、ササミ、シイタケ、シメジ、マイタケ、ズッキーニ、ナス、アスパラを順に加えてよく混ぜ、焦がさないように炒める。
3)小麦粉を全体の具に薄くかかるように少々ふりいれて、粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒める
4)一度火を止め、豆乳を加え、弱火にして煮立ったら、軽くトロミがつくまで混ぜる。
5)塩、コショウで味を調え、グラタン皿に盛り、パン粉、とろけるタイプのチーズをのせ、オーブンでこんがりとするまで焼く。

作り方

ナス       1個
ズッキーニ   1/3本
生シイタケ    2個
シメジ      1/4パック
マイタケ     1/4パック
アスパラ     4本
ササミ      2つ
玉ねぎ      1個(小)
豆乳       200cc
小麦粉      適量
塩,、こしょう   少々
パン粉       適宜
とろけるチーズ  適宜
サラダ油      適宜

メタボポイント

・お野菜をたっぷり使い、ささみの良質なたんぱく質をプラスした夏グラタンです。
お野菜はお好みで、トマトやブロッコリーなどを加えてもおいしいです。
ホワイトソースに豆乳を使うことで、カロリーダウン。小麦粉は、具材全体にからまるくらいが目安です。弱火で焦げないように、しっかりと粉気を飛ばすのが美味しさのポイントです。

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