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野菜と春雨の梅衣

野菜と春雨の梅衣

野菜と春雨の梅衣

材料

１）春雨は４～５分茹で、食べやすく４cmくらいの長さに切る。
２）キュウリ、ニンジン、シソはせん切りにする。
　オクラは塩で揉んでからサッと茹で、斜め薄切りにしておく。
３）キクラゲは戻して千切りにし、ひじきは戻して熱湯にさっと通しておく
４）すり鉢に白煎りゴマを入れてすり、塩、醤油、梅干し（種をとって包丁でたたいておく）を加えて良く混ぜ、野菜と春雨を和える。

作り方

キュウリ　　　　５０g
ニンジン　　　　２０g
シソ　　　　　　　５枚
オクラ　　　　　　６本
春雨（乾）　　　　４０g
キクラゲ（乾）　　５ｇ
ひじき　　　　　　５ｇ
梅干し　　　　　　３個
白煎りゴマ　　　大さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１/３
醤油　　　　　　　小さじ１

メタボポイント

・すり鉢ですったゴマは格別の香りがあります。
ちょっとひと手間かけて、素材の味を確かめてみましょう。
お野菜は水菜や小松菜、さっと湯がいたレンコンなど、季節のお野菜をたっぷり加えて、ヘルシーな一皿に。

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