特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1) 米茄子は縦半分に切って、ナイフでさいの目状に切れ目を入れてスプーンでくりぬき、カップにする。
　（塩水にさらす）
2) 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
3) トマトは湯むきして、粗くきざむ。
4) フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを加えてよく炒め、茄子、トマト、レーズンを加えて水気がなくなるまで煮つめる。
5) 塩、こしょうをして味をととのえ、パセリのみじん切りとタイムの葉を加えて混ぜる。
6) カップにした米茄子に５を詰めて、パルメザンチーズを好みでかける。
7) ２００℃のオーブンで２０分ほど焼く。

米茄子　　　　　　1個
トマト　　　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　1/2個
レーズン　　　　　大さじ1
にんにく　　　　　　1片
パセリ、タイム　　各1枝
オリーブオイル　　大さじ1
パルメザンチーズ　適量
塩、こしょう　　　　　少々