20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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豆腐と茄子の揚げ浸し

豆腐と茄子の揚げ浸し

豆腐と茄子の揚げ浸し

材料

１）焼き豆腐は６等分に切る。
２）茄子はヘタを除いて縦半分に切り、皮に細めの格子の切れ目を入れ、水にさらしてアク抜きする。
３）茄子は水気を良く拭き取り、１７０℃に熱した油でカラリと揚げる。
４）しし唐は洗い、小さく切れ目を入れて水気を良く拭き取り油で揚げる。
５）鍋に出し汁と醤油、砂糖、酒を加えて火にかけ、豆腐、茄子を加えて４～５分煮る。最後にしし唐を加えてひと煮する。

作り方

焼き豆腐　　　　　　１丁
茄子　　　　　　　　　２本
揚げ油　　　　　　　適宜
しし唐　　　　　　　　６本
出し汁　　　　　　　　　１カップ
醤油　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　小さじ２
酒　　　　　　　　　　大さじ１

メタボポイント

・季節のお野菜、小松菜やホウレン草、揚げた椎茸などもおいしい煮浸しになります。
・焼き豆腐は、木綿豆腐を硬めに製造し、それをしっかりと水分を除去してから、ガスバーナーなどで焦げ目をつけるために焼いたものを言います。良質なたんぱく質として、おでん、炒め物やすき焼き、田楽、煮物など、積極的に取り入れましょう。

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