20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
高野豆腐そぼろ
高野豆腐そぼろ
材料
１）高野豆腐は細かく刻んでから熱湯で戻し、軽く絞っておく
２）干しシイタケはひたひたの水で戻し、みじん切りにする。
３）小鍋にシイタケの戻し汁と水、醤油、ミリンを入れて、刻んだ干しシイタケが柔らかくなるまで煮る。
４）高野豆腐を加えて汁気が無くなるまで炒め煮にする
作り方
高野豆腐 ２個
干しシイタケ ２枚
醤油 大さじ２
ミリン 大さじ１
水 1カップ
メタボポイント
・高野豆腐は栄養の宝庫！たんぱく質は一般豆腐の7倍、脂質は8倍あります。脂質の代謝を促進する大豆サポニンや、ビタミンE、イソフラボン、そのほかにもカルシウム、マグネシウム、ビタミンK、亜鉛、食物繊維など、アミノ酸以外の栄養素も豊富に含んでいます。女性も積極的にとりいれたい食材です。
・脂質の割合が多いかもしれませんが、その8割以上が不飽和脂肪酸です。中性脂肪やコレステロールをへらす働きにすぐれています。
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