特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

１）エビは尾を取って背わたを取り、水気をタオルペーパーで軽く拭いてボウルに入れる。片栗粉を振ってもみながらまぶし、水洗いをして水気を拭く。
飾り用の５０gは一尾を３つ～４つに切り、残りは包丁でたたいて粗いみじん切りにする。
２）生シイタケは軸を切り落としてみじん切りにし、熱湯でさっと茹でて冷まし、ペーパータオルで水気をふく。
３）ボールにひき肉、塩、醤油、砂糖、サラダ油、ごま油、コショウを入れ、手で粘りが出るまで混ぜる。たたいたエビ、シイタケを加え、さらによく混ぜる。
４）シュウマイの皮で３）を包み、飾り用のエビをのせる。
５）蒸篭や、耐熱皿に並べ、約15分ほど火が通るまで蒸す。

シュウマイの皮　　1袋(20～30枚)
えび（芝エビ、ブラックタイガーなど）　　１５匹（２５０ｇ）
鶏ひき肉　　　　　３００ｇ
生シイタケ　　　　２個
片栗粉　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　小さじ１/２
ごま油　　　　　小さじ１/２
コショウ　　　　　少々