20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
根昆布の酢味噌和え
根昆布の酢味噌和え
材料
1)根昆布は芯以外を細かく刻む。
2)熱湯にいれ、黒い色から緑色に変わるまで煮る。
3)色が変わったらザルに開けて、水気を切り、粗熱をとる。
4)酢味噌の材料をよく混ぜ合わせる。
5) 3)に4)を和えていただく。
作り方
根こんぶ １株
酢味噌材料：
酒大さじ２
白味噌大さじ２
酢 大さじ１
砂糖 大さじ１
すりごま 大さじ１
メタボポイント
コンブなどの海藻類は、植物と同じように葉、茎、根の部分からできています。
根昆布は、葉の下部と茎の上部の間の部分のことを指し、またの名を頭コンブ（かしらこんぶ）ともいいます。葉や茎よりも細胞分裂がさかんで、成長が早く、コンブの中では一番老化しにくいところと言え、動脈硬化防止などに働くアルギン酸やフコイダンなどの高い栄養価を含みます。根コンブは昔から民間薬として利用されてきたといいますから、海藻を食べることの多かった日本人は、経験的にその薬理効果の高さを知っていたのでしょ う。
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