特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

１）牛蒡は５㎜角に切り、水にさらし水気を切る。
　　ピーマンは３㎜角に切る。
　　きゅうりは乱切りにする。
　　トマトは食べやすく切る。
２）フライパンに油を熱し、牛蒡、豚挽き肉の順に入れて炒め、肉の色が変わったら、カレー粉、塩、コショウで味を調える。おからを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて水分が少なくなるまで煮つめ、仕上げにピーマンを加える。
３）　２）を皿に広げて冷まし、長芋を加えて混ぜ合わせる。
食べやすい大きさになるように等分し、丸く形を整える。
４）　３）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０℃の揚げ油でカラッと揚げる。
５）器にコロッケ、キュウリ、トマトを盛り付け、ソース用のトマトケチャップ、とんかつ用ソースを合わせて、添える。

おから　　　　　６０ｇ
豚挽き肉（赤身）　　４０ｇ　
牛蒡　　　　　　２０ｇ
ピーマン　　　１０ｇ
トマト　　　　　１/２個
キュウリ　　　小１本
サラダ油　　　　　　　小さじ１/２
カレー粉　　　小さじ１/２
塩、こしょう　　少々
合わせ調味料
　　出汁　　１００ｃｃ
　　醤油　　　小さじ１
　　ミリン　　小さじ１
　　砂糖　　　小さじ２/３
長芋（すり下ろし）　２０ｇ
小麦粉　　　　　　　適宜
溶き卵　　　　　　　適宜
パン粉　　　　　　　適宜
揚げ油　　　　　　　適宜
ソース
　　　ケチャップ　　　　小さじ１強
　　　トンカツソース　　小さじ１