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若鶏肉ときのこのフリカッセ

若鶏肉ときのこのフリカッセ


若鶏肉ときのこのフリカッセ

材料

1)エリンギ・しめじは石づきを切り取り、エリンギは1口大に切り、しめじは分ける。玉ねぎは薄切りにし、にんにくは粗みじん切りにする。
2)鶏肉は1口大に切って、塩・こしょうを少々ふりかけた後、小麦粉をまぶす。
3)鍋にサラダ油、バターをとかし、にんにくを軽く炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、鶏肉を加えて炒め、火が通ったらエリンギ、しめじを加える。
4)全体に炒まってきたら、白ワインを入れ10分ほど煮詰めた後、牛乳を加えてさらに10分程度煮る。
5)仕上げにレモン汁を加えた後、パセリのみじん切りとあわせたご飯を器に盛つけ、上からかける。

作り方

鶏もも肉  1枚
玉ねぎ   1個
エリンギ  2本
しめじ   1房
牛乳    200ml
薄力粉   少々
バター   少々
ローリエ  1枚
白ワイン  200ml
レモン汁  小さじ1/2
塩・こしょう  少々
サラダ油    少々

ご飯     2膳分
パセリ(みじん切り) 1本分

メタボポイント

「フリカッセ」とはフランスの家庭料理で白い煮込みのお料理のことですが、生クリームの代用に牛乳を使ってヘルシーでやさしい味に仕上げました。さらにビタミンやミネラルが豊富なきのこがたっぷり入っており、ダイエットメニューにピッタリな1品。さらにカロリーを抑えたい方は鶏もも肉の皮を取り除けばよいでしょう。

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