特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1)うどんは袋の表示にしたがって茹で、流水でもみ洗いして表面のぬめりをとり、水気を切っておく。
2)鍋に＜だし＞を入れて中火にかけ、みりん、しょうゆをいれて一煮立ちさせる。
3)1)のうどんを加え、塩を加えて味を調整する。
4)火を弱め、水溶き片栗粉をまわし入れ、かき混ぜながらとろもをつける。
5)器にうどんだけを盛り、5)のつゆが軽く煮立ったところに、麩、卵を溶きほぐして入れ、半熟状のかき玉にして火をとめる。
6)お好みでしょうが汁を加え、5)のうどんにかける。

うどん　200g
小町麩　10個
卵　　　　　2個

＜つゆ＞
かつおだし　　　2カップ
みりん　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　少々

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉　　小さじ2
水　　　　　大さじ1

しょうが汁　　お好みで