20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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お麩入りかき卵うどん

お麩入りかき卵うどん


お麩入りかき卵うどん

材料

1)うどんは袋の表示にしたがって茹で、流水でもみ洗いして表面のぬめりをとり、水気を切っておく。
2)鍋に<だし>を入れて中火にかけ、みりん、しょうゆをいれて一煮立ちさせる。
3)1)のうどんを加え、塩を加えて味を調整する。
4)火を弱め、水溶き片栗粉をまわし入れ、かき混ぜながらとろもをつける。
5)器にうどんだけを盛り、5)のつゆが軽く煮立ったところに、麩、卵を溶きほぐして入れ、半熟状のかき玉にして火をとめる。
6)お好みでしょうが汁を加え、5)のうどんにかける。

作り方

うどん 200g
小町麩 10個
卵     2個

<つゆ>
かつおだし   2カップ
みりん      大さじ1
しょうゆ     大さじ1
塩        少々

<水溶き片栗粉>
片栗粉  小さじ2
水     大さじ1

しょうが汁  お好みで

メタボポイント

かき玉のようにとろみのあるお汁でいただくヘルシーなうどんメニュー。たんぱく質が豊富でローカロリーな麩は、健康を気遣う人はもちろん、体重計が気になる人にもおすすめのヘルシー食材。脂肪が少なく消化がよい麩は高齢者、幼児、病人の食事にもおすすめです。冷えが気になる方は、すりおろしたしょうがを加えると体が温まります。

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