特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1)菜の花は根元約1センチを切り落とし、花と茎を切り分け、茎に切り込みをいれる。ブロッコリーは小房に切り分け、塩（分量外・少々）を加えたお湯で、約1分ゆで、ざるにあげる。
2)水菜は流水でさっと洗って水気を切り、2㎝の大きさに切る。プチトマトは1/4サイズに切る。
3)ボウルに[調味料A]を入れ、混ぜ合わせる。
4)ゆで卵の白身と黄身をわけ、白身は刻み、黄身はザルを使ってこす。
5)3)のドレッシングに、1)、水菜を入れて和え、器に盛る。
6)プチトマトを添えて、4)をふりかけ、残りのドレッシングをかける。

菜の花　　　　1/3束
水菜　　　　　1/3束
さやえんどう　5本
ブロッコリー　1/2房
プチトマト　　　3個

ゆで卵　　1個

[ドレッシング]
白ワインビネガー　　大さじ1
粒マスタード　　　　　大さじ1
はちみつ　　　　　　　小さじ2
こしょう　　　　　　　　適量
E.V.オリーブオイル　大さじ2