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若鶏と菜の花のお吸い物

若鶏と菜の花のお吸い物

若鶏と菜の花のお吸い物

材料

1)鶏肉は1cmほどの大きさに切る。にんじん、大根は桜の型で型抜きをする。
2)菜の花は根元を少し切り落とし、食べやすい大きさに切って水に放ち、ザルに上げる。
3)鍋にだし汁、鶏肉、にんじん、大根を入れて強火にかけ、煮立ったら[調味料]を加え、菜の花を加える。
4)菜の花の色が鮮やかになったら火を止め、器に注ぎる。

作り方

菜の花 　 1/3束
鶏もも肉　30g
にんじん　1/4本
大根　　　2cm
だし汁(こんぶ)　400 ml

[調味料]
酒 　　小さじ2
みりん 小さじ2
薄口しょうゆ　大さじ 1

メタボポイント

鶏肉のうま味がシンプルに味わえる春のお吸い物。菜の花は、ビタミンＣ、B1、B2、カルシウム、カリウム、食物繊維が含まれた万能野菜です。その他に、女性に不足がちな葉酸や鉄などのミネラルも含まれています。春の食卓に菜の花料理を一品プラスするだけで、効率的に幅広い栄養を摂取することができるますね。

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