20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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はまぐりのお吸い物

はまぐりのお吸い物


はまぐりのお吸い物

材料

1)ハマグリをざる等の容器に入れて、塩をひとつかみ振りかけ、殻と殻をすり合わせるようにして殻の汚れを取る。水1リットルに対し、約20グラムの塩を溶かし、その中に3時間程つけて砂出しをする。
2)昆布はキッチンペーパーでさっと拭き、鍋に水、こんぶを入れて30分ほどおく。
3)2)にはまぐりを入れて中火にかけ、煮立つ直前にこんぶを取り出して、アクをとる。
3)酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたらお椀に取りだす。
4)もどした飾り麩を入れ、薄口しょうゆ、塩を加えて味をととのえる。
5)3)のお椀に4)のだしと麩を加え、2、3cmに切った万能ねぎを添える。

作り方

はまぐり  8個
飾り麩  お好みで

水   500ml
昆布 10cm
酒  大さじ2
薄口しょうゆ  小さじ1
塩  少々

万能ねぎ  2束

メタボポイント

蛤(はまぐり)は3月3日の雛祭りに欠かせない食材。これは、他の貝とは絶対に合わないことから一夫一婦の願いを込め、お吸い物として添えられます。栄養は、低脂肪でコレステロールが少なく、タウリン、カルシウムなど豊富に含まれた食材。汁まで残さずしっかり飲めるお吸い物で、栄養分を逃さず摂取しましょう。

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