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厚揚とキュウリの生春巻

厚揚とキュウリの生春巻


厚揚とキュウリの生春巻

材料

1)厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cmの薄切りにする。
2)1)を鍋に入れ、八角、生姜を入れて水がひたひたになるまで入れて水気がなくなるまで煮る。火をとめて冷ましたら細切りにする。
3)きゅうりはせん切り、かいわれ大根は根から上を切り落とす。
4)生春巻きの皮は水でサッと戻し、2)の厚揚げ、3)のきゅうり、かいわれ大根を加えて巻く。
5)一口大に切って器に盛り、みじん切りにしたトマトをそえる。

作り方

きゅうり 1本
厚揚げ 1枚
かいわれ大根 1パック
生姜の薄切り 3枚程度

生春巻きの皮  8枚

<調味料A>
しょうゆ 大さじ1
八角  割ったもの2片

トマト  1/2個程度

メタボポイント

厚揚げの食感と味が豚肉を思わせる和風の生春巻きです。スターアニスと呼ばれる八角(はっかく)は、中華料理に欠かせない香辛料の一つで食欲増進、精神安定、虫除け、胃を丈夫にし、消化を助ける効能があります。煮た厚揚げはきゅうりとともに冷製パスタとしてもご利用いただけます。

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