20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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さつまいもの炒りサラダ

さつまいもの炒りサラダ


さつまいもの炒りサラダ

材料

1)さつまいもは皮つきのまま、よく洗って1.5cm厚さの輪切りにする。水にしばらくつけてからザルに上げて、水気を切っておく。しょうがはせん切りに。
2)鍋にサラダ油を熱して、1)のさつまいもとしょうがを炒める。全体が少し透き通ったら、調味料Aをくわえて照りがでるまで炒め、白ごまをふって全体を混ぜる。
3)玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし、水気を切っておく。サラダ菜は洗って水気を切っておく。
4)3)のサラダ菜・玉ねぎ、2)のさつまいもを混ぜ合わせる。

作り方

さつまいも  中1本
しょうが  1片
サラダ油 小さじ2

<調味料A>
酒 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
しょうゆ 大さじ1

白ゴマ 大さじ2

玉ねぎ 1/3個
サラダ菜  1/2株

メタボポイント

白ごまを加えて炒り煮したさつまいもを温かいうちにスライスオニオンやサラダ菜といただきましょう。さつまいもは、食物繊維をはじめ、ビタミンC、ビタミンB群が豊富な野菜です。特に食物繊維は、いも類の中では一番多く、便秘の改善や予防に効果的な栄養成分です。
また、ビタミンCの働きで、肌のメラニン色素が減り、肌のハリも良くなると同時に、老化やガンの予防効果も期待できます。

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