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グレープフルーツには抗酸化作用が強い
ビタミンCが含まれています。
がん予防はもちろん、
肌の新陳代謝を促進するので、
美肌やアンチエイジング効果が
うれしいフルーツです。

また、整腸作用のあるペクチンは
便秘解消・予防の強い味方です。
肌を内側外側の両方から
サポートしてくれるグレープフルーツを
積極的に摂りましょう。
（ただし、カルシウム拮抗剤を
服用されている方は摂りすぎ注意です。
医師に確認のうえ、摂取しましょう）

モロッコいんげんは、普通のいんげんに比べ、
肉質がやわらかくスジもあまり気にならない
食べやすいインゲンです。
風味もよいのでオススメです。

もちろん、普通のいんげんでも
美味しくいただける、
さっぱりした夏にぴったりのサラダです。

たらこ特有のプチプチとした食感に良く似た
アマランサスを加えたたらこスパゲッティです。

雑穀の中でも、
「スーパーグレイン」といわれるアマランサス。
カルシウム・鉄分・食物繊維が豊富なのはもちろん、
穀物にはめずらしい必須アミノ酸も含まれています。

少量でも継続して使用することが
健康づくりへ第1歩ですから
ご飯に混ぜる以外にも、活用しましょう。

たらこはコレステロールが高く、
加工品は塩分も多い食品ですが
その反面、血液をつくりだす
「赤いビタミン」といわれるビタミンB12や、
皮膚や粘膜の健康維持に役立つ
ナイアシンが含まれている食品でもあります。
摂りすぎには注意ですが、バラエティー豊かな
メニュー作りに上手に取り入れましょう。

大豆は乾燥したものを使いましたが、
大豆の水煮缶やドライパックの大豆を使っても
手軽にできます。少し手間でも乾燥のものを使うと
風味も味も一段とアップします。圧力鍋を使えば
あっという間にふっくら煮上がります。多めに作って、
ジップロックなどに入れて冷凍するとよいでしょう。

「畑のお肉」とも呼ばれる大豆。大豆のたんぱく質は、
必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質なものです。
大豆たんぱく質には、血中コレステロールの低下作用、
肥満の改善効果などの
生理機能があるといわれています。

他にも、総コレステロールを低下させる大豆レシチン、
ビフィズス菌を増殖させる作用のあるオリゴ糖、
抗酸化作用、またコレステロールなど
血中脂質の低下が期待できる大豆サポニン、
骨粗しょう症の予防や更年期の
不調を改善するといわれるイソフラボンなどの
栄養素も含みます。

小さな粒いっぱいにつまったたっぷりの栄養素、
大豆パワーを積極的に日々に取り入れましょう！

炒めた具材とご飯を混ぜたチャーハンで
ご飯の量を調節し、
カロリーオーバーの体重増加や
野菜不足を防ぎます。

もやしの繊維質とマヨネーズの油を燃やすところ。

隠し味の七味が食欲をそそぎます。

白身魚は良質のたんぱく質が豊富な
高たんぱく低脂肪のな食品です。

消化・吸収もよいことから、
病院食でもよく使われます。
今回のように油を一切使わずに仕上げると、
胃にもやさしく、お子さんからお年寄りまで
安心して召し上がっていただける1品になります。

野菜は残り野菜でOKなうえ、
オーブンシートで作るので
なんといっても後片付けがか・ん・た・ん！

忙しいお母さんにはなにかとうれしいメニューです。

・刺身昆布だけではなく、
海藻サラダミックスなどでもおいしくできます。
わかめやモズクだけでも。

・海藻はマグネシウム、ヨウ素、カルシウム、鉄、
亜鉛などのミネラルが豊富に含まれており、
　ローカロリー、食物繊維もたっぷりな
　優秀ダイエット食材！

オーブントースターひとつでできる簡単メニュー。
グリルすることで、うま味が凝縮された大根。
さっぱりとした梅ソースをのせていただきます。

梅はさまざまな有機酸が豊富。これらは食欲増進、
消化吸収を促します。
また、乳酸に働きかけるクエン酸は日頃のだるさ、
筋肉の疲労回復に役立ちます。

『飲む大豆』と呼ばれる大豆パワーたっぷりの豆乳は、
消化吸収率が９５％です。
貧血に良い鉄分は牛乳の約６０倍！
コレステロールがゼロなので、
ダイエット中のタンパク源としてもお勧めです。
イソフラボンも含まれるので、女性の強い味方ですね。
大豆食品に不足しているビタミンＡは、
人参との組み合わせで、完璧に！
大根・人参・牛蒡・舞茸・豚肉と
栄養バランスの良い食品が取れるので健康に最適ですよ！！

豆乳と味噌を煮詰めると、まろやかでコクがでます。
クリーミーなパスタが食べたいとき、
野菜たっぷりでヘルシーに作れます。

雑穀は野菜では取りにくい
ビタミンＢ群やミネラル類を摂取でき、
噛み応えがあるので
噛む事で満腹中枢が刺激され満腹感が得られ
過食を防ぐことができるし、
生麩は低カロリー高たんぱくで栄養価に優れ
消化も良いので美容・健康食品としても
高く評価されているので
健康ダイエットにはぴったりの料理です。

野菜たっぷりの味噌汁を添えたら
立派な定食になります。
またお弁当にもピッタリです。