特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

・おろしたてのワサビを使った和風のドレッシングで、焼き海苔とも相性がよく、
野菜がたっぷり食べられてしまいますよ！
お好みで、仕上げに炒りゴマをふってもおいしくいただけます。
海藻など、お好みの野菜もプラスしてみましょう。

・おからは低カロリーで
良質のたんぱく質を多く含む優秀食材！
特に注目したいのは、脂肪代謝や脳の活性化に働く
　＜レシチン＞、老化や生活習慣病予防に働く
　＜サポニン＞、骨粗鬆症、乳がん等に効果
　＜イソフラボン＞　の３つの栄養素。　
　ダイエット中の方も良質のたんぱく質はたっぷり
　とりたいもの、女性の美肌にも、
　お子様の健康にも家族揃って
　日々摂取していきたい大豆製品です。

・ツナの代わりに、茹でたささみにしたり、
油抜きした油揚げ、軽く焼いたさつま揚げなどを
　組み合わせてもおいしく、ボリュームのある
　おかずになります。

肉のかわりに食べ応えのある野菜を増やし、油を使わないグリル丼。
「子供の肥満予防」に役立つメニューです。
作り手のお母さんにもうれしい漬け込むだけの手間無しメニュー！
多めに作ってお弁当の1品にも・・・

・おかひじきは、海草のひじきに似ていることから、こう呼ばれています。緑黄食野菜の一つです。
おかひじきは、カルシウム、カリウム、鉄分、亜鉛を含み、低カロリーな野菜。
ローカロリーのわかめや、少しこってりとした旨みのあるアボカドと合わせて、ビタミン・ミネラルたっぷりのヘルシーサラダです。

・サラダなど生で食べることの多いキュウリですが、炒めた食感も楽しく、とてもおいしくいただけます。
夏に旬をむかえるキュウリ、全体の約９５％は水分で、ビタミンC，カリウム，カロチンなどを含みます。
カリウムは，細胞内の余分の水分を排出する働きがありますので，むくみを解消するのに効果があります。
また、きゅうりにはイソクエルシトリンというフラボノイドがあり，こちらもむくみを解消したり、利尿作用があります。

サーモンにはビタミンDはもちろん、
ビタミンB群が豊富に含まれています。
夏の暑さで疲れやすく、
食欲がないときなどは
B群のなかでもB1をしっかりとりましょう。

さらにサーモン特有の赤い色素アスタキサンチンは
抗酸化作用でおなじみのカロテノイド色素の1種です。
今回は夏野菜を加え彩りよくソテーした
付け合わせ兼ソースと一緒にいただきます。

野菜にしっかり味をつけることでソースがわりにでき、
ムニエルと一緒にいただくと味のバランスがとれます。
サーモンは魚のなかでも脂が多いので
ワインビネガーで酸味をきかせてさっぱり仕上げます。

きのこ類は低カロリーでどんな料理とも
相性がよいのでメタボ予防には欠かせない食材。

いんげんはβ-カロテンやビタミンB群豊富な緑黄色野菜です。
そして、しめじ・いんげん共にビタミンB2が含まれており、
このビタミンB2は脂肪の代謝を助ける役割があります。

肥満防止効果に期待大！な1品です。

南仏の煮込み料理を和風にアレンジ。
第6の栄養素とも言われる食物繊維がたっぷりとれ、
低カロリーでも満腹感が得られる夜食にもおススメのレシピです。

・キクラゲは、カリウム、カルシウム、鉄分、マンガン、ビタミンＤ、ビタミンＢ１、レシチン、食物繊維等が含まれています。食物繊維の含有量は、キノコの中で一番多く含まれているのです。
こりこりした歯ごたえがよく、低カロリー、ダイエットに最適な食材です。

食物繊維たっぷりのきのこを使ったあんかけ。
お豆腐と一緒に頂くことで、たんぱく質も摂取できるので
ダイエット中のお食事の１品として最適です。

・大豆は高たんぱく質低カロリーということはよく知られています。
たくさんの栄養をもつその中から、レシチンも豊富に含まれています。
レシチンは、大豆に含まれる物質で、血管に付着したコレステロールを
溶かし血流の流れを良くする、あるいは固まるのを防ぎ付着しないようにする
働き（脂肪代謝機能）があります。
そのため、動脈硬化を防ぎ脳出血等を予防する効果があります。
この大豆レシチンは、大豆の脂質とともに豆腐に移行していきます。
日々の食生活に積極的にとりいれましょう。

・えのきには、脂肪吸収を抑えメタボに効果がある
「キトグルカン」がたっぷり含んでいます。
より効果的に吸収できるように、水から20分以上煮込み、
出汁代わりにするとよいでしょう。
お味噌と一緒に煮込んでお味噌汁にしても効果的で、おいしいです。

お豆腐は、よーく水切りをすると、
まるでカッテージチーズのような外観と食感になります。
もちろん栄養価、低カロリーの優秀な食品なので、
安心して頂けます。

納豆独特の匂いを、もずくがさっぱりと消してくれます。
酸味も加わって、酢大豆のような感覚でお召し上がり頂けます。　

・タコはコラーゲン、タウリンを豊富に含んでいる低カロリー食材。
タウリンは、コレステロール値を減少し、肝機能の強化や疲労回復、
視力の強化などに効果があります。