特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

・ちくわは、熱湯をかけてから水気を切っておきます。その一手間で、 よりふっくらとした口当たりになります。
辛子醤油は、菜の花やセリ、ウドなど旬の野菜にもよく合います。
・ブロッコリーはβ-カロテンやビタミンB群、ビタミンC、Eを多く含むほか、カルシウムやカリウム、鉄などのミネラル、食物繊維も豊富な優秀お野菜。とくに、ビタミンCの含有量は豊富で、女性にはたっぷりとりたいお野菜の一つです。

・大豆を水につけて浸しておくだけで、
そのまま炊飯器にいれればふっくら炊き上がる
お手軽レシピ。ほんのり桜の塩気と香りが優しい混ぜご飯。
冷めてもおいしいので、お弁当にもお薦めです。

・大豆に含まれるたんぱく質は、血管を丈夫にし、
血中コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防します
　　
・また大豆はイソフラボンを含む唯一の見近な食品です。
イソフラボンはポリフェノールの一種で、更年期症状の軽減や
骨粗しょう症の予防にもなり、女性は積極的に摂取しましょう！

・根菜類をたっぷり使った筑前煮。
食物繊維やビタミン、たんぱく質を一皿でとれる ボリュームおかずです。鶏もも肉はうまみがありますが、
カロリーが気になる方は、皮をはずしておくとよいでしょう。

・油抜きをした厚揚げや油揚げ、 れんこんなどを加えてもおいしくいただけます。

親子丼に緑黄色野菜のにらを加えたどんぶりメニュー。

どんぶり物はついご飯が多くなり、野菜は少なくなってしまいがち・・・

ご飯をいつもの量より少なくし具を上手に盛り付けて、見た目の
ボリューム感を出すように工夫しましょう。
にらにはさまざまなビタミン・ミネラルがバランスよく含まれています。
また、玉葱でもおなじみの辛味成分「硫化アリル」も含まれています。
新陳代謝の促進やスタミナをつけたい方には効果的です。

にら＆玉葱のダブルパワーで、健康な体をつくりましょう。

食物繊維＆ビタミン豊富なフルーツあんみつです。
想像以上に簡単で失敗もないデザートですから
「食育」の第一歩としてお子さんと一緒に
楽しみながら作ってみてはいかがですか？
寒天だけでなく、フルーツやあずきにも
食物繊維が含まれています。
現代の食事は欧米化がすすみ、
高脂肪・高たんぱくな食事の傾向があり、
これに伴い食物繊維も不足傾向にあります。
おやつからも食物繊維をとる工夫をしたいものです。

フルーツはお好みで。
また、缶詰のゆであずきを使用する場合は
少量の水を加え、しっかり加熱すると
独特の缶くささがなくなります。

調理作業を一工夫するだけで、
やわらか～い煮物が完成します。

食物繊維豊富な大根。
食物繊維といえば整腸作用があることなどから、
大腸がん予防に有効と言われています。

さらにメタボ予防にうれしい、血糖値上昇を抑制する効果があるので、
糖尿病はもちろん、動脈硬化予防も期待できそうです。

ちなみに大根はしっぽの部分に辛味成分が多いので、大根おろしに適しています。

1本買ったら特性を生かし、上手に調理していただきましょう。

・いんげんにはビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、 カロテン、カルシウムなどが
豊富に含まれています。カロテンなど脂溶性ビタミンは
油と一緒にとると効果的に摂取することができます。
少量でも良質のバターを使って、風味をプラスし、 ビタミンをおいしく摂取したいものです。

・シメジなど、キノコ類は石づきをカットし、
汚れを落として洗わないで使用した方が、風味も損なうことがありません。
炒めすぎると水分が出てしまうので、強火でサッと炒めるといいですね。

オーブントースターひとつでできる簡単メニュー。
グリルすることで、うま味が凝縮された大根。
さっぱりとした梅ソースをのせていただきます。

梅はさまざまな有機酸が豊富。これらは食欲増進、消化吸収を促します。
また、乳酸に働きかけるクエン酸は日頃のだるさ、筋肉の疲労回復に役立ちます。

薄力粉を１部オートミールに置き換えることによって、繊維質がアップ。
食感もサクサクとして、アクセントになります。バレンタインの時期に、メタボ気味のパパにいかがでしょうか。　

・ポーチ・ド・エッグはぽこぽこと泡が軽く立つくらいの
お湯加減だと上手に丸く作れます。
卵を入れる直前にお箸などで円にかき混ぜ、
対流を作っておき、中央に卵をそっと入れるとよいでしょう。

・セルクルでラタトウユを形づくり、
ポーチ・ド・エッグをのせれば、
　ちょっとしたおもてなしの前菜に。
　半熟に仕上げて、ソース代わりに
　崩していただくのがおすすめです。