20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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うなぎご飯
うなぎご飯

うなぎには良質のたんぱく質をはじめ、ビタミン、ミネラルが豊富にかつバランスよく配合されています。
皮にはお肌に嬉しいコラーゲンもたっぷり。不足しがちなこれらの栄養素を、無理なくおいしく補ってくれる食材、それがうなぎなのです。土用の丑の日にうなぎを食べて、夏バテ知らずになりましょう!

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千切り野菜のゴマ和え
千切り野菜のゴマ和え

夏こそ、生の野菜をたくさんとる絶好のチャンスです。中でもきゅうりはそのシャキシャキとした食感とみずみずしい香りが
夏の暑さを吹き飛ばしてくれます。また、きゅうりには体を冷やす作用があるので、節電の今夏は食材で快適に過ごす工夫としてきゅうりを使うのもよいですね。ただし、胃腸の弱い人や元々冷え症の方は食べ過ぎないようにしましょう。

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タコとズッキーニの白ワイン煮
タコとズッキーニの白ワイン煮

・白ワインは酸味の程度によって
甘味が違います。
はちみつを小さじ2杯ほど加えるとコクが出て
より旨みがアップします!
海老やイカなどを加えてもおいしくいただけます。

・タコは、アミノ酸の一種であるタウリンが
豊富な低カロリーの食材。
タウリンには血液中の中性脂肪や余分な
コレステロールを排出する働きがあり、
動脈硬化や血栓を予防してくれます。
また、タウリンの他、亜鉛を多量に含んでいます。
味覚障害の原因となる亜鉛不足。
タコ、イカ、貝類などを食べ、
亜鉛不足にならないようにしましょう。


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いかシューマイ
いかシューマイ

イカは、低脂肪、低カロリー、高たんぱくでダイエットに向いている食材。あっさりしていて柔らかく、うま味たっぷりのシューマイは、皮を細切りにして具にまぶしつけるとボリュームのある食感になり、満腹感が期待できます。作り置きしておけば、お弁当のおかずにもピッタリです。

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牛肉とたけのこの八角煮
牛肉とたけのこの八角煮

中華料理では肉の臭みなどを取るために利用する「八角」。スターアニスとも呼ばれますが、今回は旬のたけのこを使って、その独特の香りから少し中華を感じる煮ものにしました。たけのこは食物繊維が豊富で腸の中からきれいにして便秘の症状を改善してくれる効果がある他、コレステロールの吸収を防ぐため、動脈硬化予防にも役立ちます。八角の香りが食欲をそそり、食べごたえのある肉の厚さが満腹感につながります。

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菜の花のポークロール
菜の花のポークロール

おひたしやからし和え、吸い物の具が定番の菜の花ですが、
主菜と組み合わせるなど、幅広く使える食材のひとつです。
菜の花は生活習慣病に役立つ栄養素が豊富なうえ、野菜のなかではたんぱく質が多いのも特徴のひとつです。
菜の花を巻くことで、少量のお肉でもボリューム感がでて、食べ応えがあります。さらに、油を使わずに煮ているので、カロリーも控えめ。
だしには菜の花から溶け出したビタミンCがたっぷり!薄味に仕上げて、残さずいただきましょう。

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ピビン麺風サラダ
ピビン麺風サラダ

ピリ辛ドレッシングにからめる韓国風ピビン麺をパスタでお手軽に。ほどよい甘みと辛さのあるコチジャンドレッシングには、歯ざわりのいい水菜を合わせました。さらに鶏ささみを使って良質のたんぱく質を補いましょう。りんごのさわやかな香りが食欲を増してくれます。

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3色雑穀丼
3色雑穀丼

どんぶりにするとついご飯が多めになってしまいがち・・・今回はご飯茶碗に軽く1杯程度の雑穀ご飯でカロリーは控えつつ、ミネラル豊富な主食にします。具はあまり細かくせずに見た目にボリューム感が出るようにします。
お弁当にもぴったりなメニューです。雑穀の栄養はその種類によりさまざまです。お気に入りを見つけてもよいですし、
ブレンドされているものもたくさん出回っているので、少量加えて試してみてはいかがでしょうか。たとえば黒米にはビタミンB1・B2・ナイアシン・カルシウム・マグネシウムなどが含まれており、コレステロール低下や動脈硬化予防など脱メタボにうれしい効果があります。

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大根のおかか炒め
大根のおかか炒め

煮物に使う大根も炒めるとシャキシャキとした歯ごたえが楽しめ、時間の短縮にもなってクイックメニューに早やがわり。かつお節との相性も抜群です!冷めても美味しく召し上がれますので、お弁当にもおすすめの1品です。

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まぐろのタルタル
まぐろのタルタル

マリネしたまぐろにかぶやトマトなど様々な野菜の食感が楽しめる1皿です。マグロに含まれるEPAやDHAなどの脂肪酸は、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病(成人病)の予防効果があるといわれています。 オリーブオイルは良質なエクストラバージンオリーブオイルをぜひご利用ください。

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ポテト&パセリグラタン
ポテト&パセリグラタン

風邪をひきやすいこの時期、免疫力を高めたい時のお助けメニュー。玉ねぎの抗酸化作用、じゃがいものビタミンCと一緒に、栄養価の高い万能選手であるパセリも一緒にいただきましょう。パセリはカロテンやビタミン類などのミネラルを含むだけではなく、食物繊維も豊富に含まれています。あまった場合はきざんだ状態で急速冷凍で保存できます。

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箸休めこんにゃく
箸休めこんにゃく

こんにゃくは言わずと知れたダイエットには欠かせない食品。
注目されるのはやはり「食物繊維」です。腸の働きを活発にし、体内の不要な老廃物を吸着し排出してくれるお掃除やさんだけでなく、メタボにうれしい、コレステロールを吸収したり、血糖値を改善してくれる効果も・・・
ただし、こんにゃくは9割以上が水分からできており、栄養は期待できませんので、メニュー名通り、「箸休め」として活用するとよいですね。

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さんまのしょうが煮
さんまのしょうが煮

・圧力鍋で骨ごと食べられるさんまの煮もの。
 圧力鍋はお使いになるものによって加圧時間や 放置時間が異なります。表示通りに加圧してください。 短時間で、骨まで柔らかくなるので、 カルシウムもたっぷり摂取でき、お子様やお年寄りにも安心していただけます。

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鶏のみぞれ鍋
鶏のみぞれ鍋

大根のみじん切りをベースにした優しい味のお鍋。おろすと気になる臭みもみじん切りなら安心です。冬が旬の小松菜は、昆布だしでいただくと骨粗鬆症予防にもなり相性抜群!さらに、豊富なビタミンCが含まれ風邪予防や美容効果があり、さらに動脈硬化やガンなどの生活習慣予防に効果のあるカロテンも含まれます。そのままいただくか、ポン酢だれでお召し上がりください。

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抹茶あずき寒天
抹茶あずき寒天

抹茶にはビタミンCとカテキンが豊富です。

ビタミンCは「美」を保つビタミン。これからの季節、
美白・美肌をキープするためにも飲むだけでなく、
デザートに加えこまめに摂りましょう。

また、お茶特有の渋み成分カテキンも
抗酸化パワーがあり、がん予防に効果があるといわれています。

今回は寒天や豆乳を加えてさらにヘルシーに・・・

美と健康のためのヘルシーデザートです。

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ヘルシー和風ハンバーグ
ヘルシー和風ハンバーグ

1皿で食品数をたくさんとれる、満足メニューです。
今回のハンバーグは和風仕立てなので、具のきのこはえのきとしいたけにしましたが、きのこ類はいずれもローカロリーなので、洋風ならマッシュルームやエリンギなどにしてもよいですね。
付け合せやソース、薬味にも野菜を取り入れて、積極的に摂取することで、人気メニューも栄養バランスのよい1皿に変身します。付け合せはご家庭の冷蔵庫の野菜で代用してみてはいかがでしょうか。

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豚肉といか団子のヘルシー鍋
豚肉といか団子のヘルシー鍋

しこしこしたイカの歯触りがポイントの団子鍋。特有のうま味、あま味のあるイカは、タウリンを含みコレステロールを抑制し、血圧を下げる働きがあります。疲労回復効果のあるビタミンB1を含む豚肉と一緒に団子にし、スープごといただけば、生活習慣病予防のお父さんにはぴったりの1品になりますね!

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ふろふき大根きのこ味噌のせ
ふろふき大根きのこ味噌のせ

昆布だしでじっくり煮た大根に、コクのあるきのこ味噌を添えていただく1品。ショウガをアクセントに加えれば、体もポカポカ温まってきます。えのきは疲労回復に効果のあるビタミンB1の含有量がきのこ類でもトップクラスですので、夕食に食べると1日の疲れを取り、安眠をもたらしてくれます。

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いんげんとしめじのごま和え
いんげんとしめじのごま和え

きのこ類は低カロリーでどんな料理とも
相性がよいのでメタボ予防には欠かせない食材。
いんげんはβ-カロテンやビタミンB群豊富な緑黄色野菜です。
そして、しめじ・いんげん共にビタミンB2が含まれており、
このビタミンB2は脂肪の代謝を助ける役割があります。
肥満防止効果に期待大!な1品です。

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押し麦のシーフードパエリア
押し麦のシーフードパエリア

食物繊維豊富な押し麦をブレンドしてパエリアを作れば、不足しがちな食物繊維の補給に役立ちます。
便秘の改善をはじめ、肥満予防に効果的です。また、魚介類に多く含まれるアミノ酸の一種「タウリン」は血圧やコレステロールを下げる働きがあり、栄養ドリンクなどに含まれていることからもわかるように、疲労回復にも一役かいます。メタボが気になる、お疲れ気味のお父さんにオススメの炊飯器でできる簡単パエリア。
ポイントはフライパンについた魚介のうまみをしっかりとって炊き込むことです。

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