20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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ドライカレーオムライス
ドライカレーオムライス

洋食メニューの定番オムライスをアレンジ。ベーコンの油とうま味を利用したので、油を使わず、調味料も少なくてすむので簡単&便利。卵は完全栄養食とも言われ栄養価が高い食材ですが、使いすぎは禁物。
今回は1.5個に豆乳を加えてオムライスを作りやすくしました。
チキンライスに飽きた方に・・・一味違ったちょっぴりヘルシーなオムライスで。

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フルーツサンド
フルーツサンド

ビスケットは朝食やブランチ・おやつにも活用できるので、作り置きしておくとよいですね。水気をしっかり切ったヨーグルトは生クリームのような濃厚さが出て代用品として重宝します。生クリームにくらべカロリーは1/6以下に抑えられます。
お好みのフルーツと一緒に楽しめる低カロリースイーツです。
※ヨーグルトはキッチンペーパーで余分な水分をとる (前日からやっておくと便利)
※オレンジとグレープフルーツは食べやすいようにカットしておく。

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たっぷり野菜のごま汁
たっぷり野菜のごま汁

ゴマに含まれるおなじみ「ゴマリグナン」活性酸素を撃退するだけでなく、アンチエイジングにも効果があります。
いりゴマで摂取すると、消化吸収が悪いので、すりごまにして使用すると効果的。
ちなみにこの胡麻汁には1日に摂りたい胡麻の量(10~15g)がしっかり入っています。胡麻の風味と蒸し煮することで野菜のうまみがしっかりでた汁物なので減塩料理としてもご活用いただけます。

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白身魚の酒蒸し
白身魚の酒蒸し

白身魚は良質のたんぱく質が豊富な高たんぱく低脂肪な食品です。
消化・吸収もよいことから、病院食でもよく使われます。今回のように油を一切使わずに仕上げると、胃にもやさしく、お子さんからお年寄りまで安心して召し上がっていただける1品になります。
野菜は残り野菜でOKなうえ、オーブンシートで作るのでなんといっても後片付けがか・ん・た・ん!
忙しいお母さんにはなにかとうれしいメニューです。

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玄米パンのヘルシーサンド
玄米パンのヘルシーサンド

玄米パンは普通の白いパンと比べ、食物繊維やミネラルが豊富。
パンをかえるだけで栄養価も高くヘルシーに・・・
わさび菜や玉ねぎは特有の香りや味わいがあるので、少ない塩分で美味しくいただけます。
わさび菜がない場合は、サラダ菜でもOK!
パンにはバターかわりにオレイン酸たっぷりのオリーブオイル使います。
習慣になれば立派なメタボ予防になりますよ!
南瓜を加えることで彩りはもちろん、食べ応え充分なサンドに・・・


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トマトのファルシ(きのこソテー)
トマトのファルシ(きのこソテー)

トマトに含まれる赤い色素は抗酸化作用をもつ「リコピン」
リコピンは悪玉コレステロール(LDLコレステロール)の酸化を抑制してくれるメタボ予防にはかかせない栄養素の一つです。

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ズッキーニのマリネ ミルフィーユ仕立て
ズッキーニのマリネ ミルフィーユ仕立て

ズッキーニはフランス料理やイタリア料理によく登場する食材のひとつで、意外にも?!カボチャの仲間です。
ズッキーニに含まれているカロテンは、油と一緒に加熱調理すると吸収率が上がり、免疫力UPにつながります。
皮膚や粘膜を正常に保つビタミンB2も含まれているので、美肌効果もあります。
じっくり加熱すると甘みが増して、味わい深くなります。 

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なすのオーブン焼き
なすのオーブン焼き

野菜の栄養とたんぱく質を上手に摂れるメニュー。お肉の量を控え、その分野菜を加えてあるので満腹感も得られます。オーブンで焼きっぱなしの簡単メニューなので、作る側もうれしい1品。
さらに、盛り付けの工夫で主菜にも前菜にもなるメニューです。茄子は淡色野菜なので、添える野菜は彩りもよい緑黄色野菜にすると見た目はもちろん、栄養バランスもよくなります。

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スタミナチャーハンプレート
スタミナチャーハンプレート

にんにくの香り成分アリシンはビタミンB1の吸収を高めます。
今回はたっぷりのにんにくをじっくりと炒め香りを出すことによって食欲増進はもちろん、

焼き豚のビタミンB1の吸収を高め、疲労回復効果や脳の活性化に役立つメニューです。
お子さんのランチプレートとしても簡単にできるのでおススメです。
また、アリシンは毛細血管に働きかけるので、冷え性のお母さんやメタボが気になるお父さんの動脈硬化予防にもおススメの栄養バランスのよいチャーハンです。

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豆乳寒天
豆乳寒天

食物繊維の宝庫!寒天。腸内のおそうじ役はもちろん糖やコレステロールの吸収を阻害、
血糖やコレステロールを上手にコントロールしてくれるメタボ予防には見逃せない食材です。

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野菜のグリル バルサミコソース
野菜のグリル バルサミコソース

野菜本来のうまみをあじわう、簡単オーブン料理。
ソースに使ったバルサミコ酢はおなじみポリフェノールがふくまれています。
美容と健康のためにもぶどうからできた果実酢、バルサミコ酢を上手にとりいれましょう。

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3種のピリ辛炒め煮
3種のピリ辛炒め煮

低カロリー&噛み応えのあるメタボ予防にうれしい食材3つの炒め煮です。
味付けも鷹の爪の辛さと鰹節のうま味を使って減塩して仕上げます。
漢方薬にも使われているれんこんはビタミンB12が他の野菜と比べ多く含まれています。
赤血球の形成に役立つビタミンB12は貧血気味の方におススメです。
少し、かために仕上げてよく噛んでいただきましょう。

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れんこんチャーハン
れんこんチャーハン

現代人に不足しがちな食物繊維。その食物繊維を含む食材をおなじみのチャーハンの具に加えていただきます。こんにゃくやれんこんは食物繊維摂取に役立つことはもちろん、それぞれの特徴的な食感が味わえるので、いつもと違ったチャーハンを楽しめます。副菜にサラダなどの野菜料理を加えれば理想的な献立になります。

れんこんチャーハンの詳細を見るれんこんチャーハンの詳細を見る

オクラとなめこの寒天寄せ
オクラとなめこの寒天寄せ

寒天のつるんっ、おくらとなめこぬめっとした食感が楽しい寒天寄せは、清涼感があって夏のおもてなしメニューにも加われそうです。
おくらとなめこの食べ合わせは滋養・強壮効果があってスタミナをつけてくれますので、夏のベストコンビといえます。アレンジとしては、枝豆、ナス、トマトなどの夏野菜を使っても美味しくいただけます。

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スチーム野菜 たれ2種
スチーム野菜 たれ2種

旬野菜を一気に蒸すだけの簡単レシピ。
食欲をそそる2種のたれで、たくさん野菜が摂取できます。
オリジナルのたれやソースを作ってお楽しみください!

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ひじきと切干だいこんの炒め煮
ひじきと切干だいこんの炒め煮

・切干大根は、大根を天日乾燥して作られます。そのとき水分がぐんと減る代わりに、ビタミン、ミネラル類をはじめ、食物繊維、タンパク質、糖質が増えるので、栄養素が高まります。
カルシウムは生の大根の10倍も含まれており、食物繊維、鉄分も豊富にふくみます。
骨粗しょう症予防や、貧血や便秘改善などなど・・・女性にとって強力なサポーターですね!

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小魚とだいこんの酢の物
小魚とだいこんの酢の物

・ いわしは学習能力や視力を高めるDHA、血液がサラサラになるEPA、またカルシウムを多く含んでいます。
丸干しにする事によって 生魚よりカルシウムの含有率が高くなり、抜群の栄養食となります。 お子様やお年寄りの方にも積極的にとってほしい食材です。

小魚とだいこんの酢の物の詳細を見る小魚とだいこんの酢の物の詳細を見る

玉ねぎとツナのおつまみサラダ
玉ねぎとツナのおつまみサラダ

・玉ねぎたっぷりとツナ缶だけの簡単おつまみサラダ。
 ツナ缶は、ノンオイルのものを選んで
 低カロリーに仕上げましょう。マヨネーズでコクを出すので、
 ノンオイルのものでもパサつきません。
 サンドイッチの具や、手巻き寿司にしても
 おいしくいただけます。

・玉ねぎに含まれるケルセチンという成分は
 血液をサラサラにする効果があります。
 動脈硬化の原因になる血栓やコレステロールの代謝を促し、
 血栓をできにくくします。
 メタボのお父さんも積極的にいただくといいですね。

玉ねぎとツナのおつまみサラダの詳細を見る玉ねぎとツナのおつまみサラダの詳細を見る

しらたきのヘルシー焼きそば
しらたきのヘルシー焼きそば

・麺をしらたきに代えて、焼きそば風に仕上げた簡単ヘルシーな一品。
 豚肉や、ハムの千切りなどを加えて、ボリュームアップすれば、ダイエット中でも満足感が得られます。
夏バテ予防にビタミン、ミネラル、タンパク質をバランスよくいただきましょう!

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生ハムとモッツァレーラのピンチョス
生ハムとモッツァレーラのピンチョス

・生ハムの塩気でモッツァレーラがひきたち、
またマンゴーなどの甘味がマッチした パーティーにもぴったりのピンチョス。

・季節のフルーツを合わせて、マンゴー、キウイ、イチジク、
メロンなど、型崩れしないフルーツが楊枝にさしやすく、
保形性がよいです。

・トマトや彩りも豊かにできるので、お弁当にもいかがでしょうか。

生ハムとモッツァレーラのピンチョスの詳細を見る生ハムとモッツァレーラのピンチョスの詳細を見る

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