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豆腐入り和風ラタトイユ

豆腐入り和風ラタトイユ

豆腐入り和風ラタトイユ

材料

鍋に調味料全てを入れ、軽くまぜ均一にする。
具は大きめに切りそろえる。
豆腐は電子レンジで1分程度加熱し、余分な水を切っておく。
ごぼうは酢水につけてから、下茹でしておく。
おくらは塩茹でし仕上げに加える。
小ねぎは小口切りにする。
調味料を入れたなべに、ズッキーニ・エリンギ・しめじ・下茹でしたごぼうをいれ煮る。
味がなじんできたら、豆腐・オクラを加え煮汁が1/3量になるくらいまで煮る。
お好みでしょうゆや胡椒を加え、小ねぎをちらし、できあがり！

作り方

木綿豆腐　　　　1丁
ズッキーニ　　　1/2本
エリンギ　　　　大1本
おくら　　　　　2本
ごぼう　　　　70g
しめじ　　　　大きめ2房

和風だし　　200cc
トマト缶　　　2/3缶
料理酒　　　大さじ2
塩　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　大さじ２

小ねぎ　　　小さじ１程度

メタボポイント

南仏の煮込み料理を和風にアレンジ。
第6の栄養素とも言われる食物繊維がたっぷりとれ、
低カロリーでも満腹感が得られる夜食にもおススメのレシピです。

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