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豆腐入り和風ラタトイユ

豆腐入り和風ラタトイユ


豆腐入り和風ラタトイユ

材料

鍋に調味料全てを入れ、軽くまぜ均一にする。
具は大きめに切りそろえる。
豆腐は電子レンジで1分程度加熱し、余分な水を切っておく。
ごぼうは酢水につけてから、下茹でしておく。
おくらは塩茹でし仕上げに加える。
小ねぎは小口切りにする。
調味料を入れたなべに、ズッキーニ・エリンギ・しめじ・下茹でしたごぼうをいれ煮る。
味がなじんできたら、豆腐・オクラを加え煮汁が1/3量になるくらいまで煮る。
お好みでしょうゆや胡椒を加え、小ねぎをちらし、できあがり!

作り方

木綿豆腐    1丁
ズッキーニ   1/2本
エリンギ    大1本
おくら     2本
ごぼう    70g
しめじ    大きめ2房

和風だし  200cc
トマト缶   2/3缶
料理酒   大さじ2
塩      小さじ1
しょうゆ   大さじ2

小ねぎ   小さじ1程度

メタボポイント

南仏の煮込み料理を和風にアレンジ。
第6の栄養素とも言われる食物繊維がたっぷりとれ、
低カロリーでも満腹感が得られる夜食にもおススメのレシピです。

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