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れんこんとまいたけのきんぴら

れんこんとまいたけのきんぴら


れんこんとまいたけのきんぴら

材料

1)れんこんは皮をむいて3mm程の厚さに輪切り、酢少々(分量外)を入れて水に3分程さらす。まいたけは小房に分けておく。
2)フライパンを熱して、ごま油をひき、水気を切ったれんこんを中火で炒める。
3)透き通ってきたらまいたけ、赤唐辛子と<合わせ調味料>を加えて、絡めながら2~3分程炒める。
4)器に盛り付ける。

作り方

れんこん  1節
まいたけ  1パック(120g程度を目安)

赤唐辛子  2本(種を取り除いたもの)
ごま油   大さじ1

<合わせ調味料>
いりごま  大さじ1強
みりん   大さじ1
しょうゆ  大さじ1

メタボポイント

薄切りれんこんでさっとできる1品。れんこんは冬においしい野菜で、粘りが出て甘みを増します。まいたけとの相性も抜群で、冷めておいしいおかずなので、お弁当にもぴったりです。
れんこんにはビタミンB1、B2が含まれているので、疲労回復にも役立ちます。又食物繊維も豊富なので体の内側からきれいにしてくれます。まいたけにはβグルカン(免疫機能を回復させガン細胞の増殖を抑える成分)の効力がきのこ類の中でも群を抜いて強いとされています。つまり「腸内環境を整え、免疫機能をアップしてくれる」うれしい1品です。

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