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アスパラガスとブロッコリーの中華煮

アスパラガスとブロッコリーの中華煮


アスパラガスとブロッコリーの中華煮

材料

1)アスパラは長さ3cm程度に切る。ブロッコリーは小房に分け大きすぎるものは半分に切る。
2)沸騰したお湯に、ブロッコリー、アスパラの順で30秒程さっとゆで、水気を切っておく。
3)フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、赤唐辛子、ねぎ、しょうがを入れ、にんにくが色づいてきたら豚肉を入れ、火が通ったら、2)のブロッコリー、アスパラを加え、さっと炒める。
4)ウズラ卵、<合わせ調味料>を入れる。煮立ったら、水溶片栗粉を入れて混ぜ合わせとろみをつける。

作り方

アスパラガス    3本 
ブロッコリー    小1株
ウズラ卵(水煮)    4コ
豚ロース    100g(塩・コショウ少々ふる)
長ネギ     20cm程度(みじん切り)
しょうが    1片  (擦り下ろす)
にんにく    1かけ (みじん切り)
赤唐辛子    1本

<合わせ調味料>
鶏ガラスープ   1/2カップ
酒 小さじ1
塩・こしょう   少々

片栗粉     大さじ1(同量の水もしくは1.5倍で溶く)
サラダ油    適量

メタボポイント

アスパラガスのおいしい季節です。抗酸化作用が高く、アミノ酸のひとつ「アスパラギン酸」がたっぷり含まれビタミン、ミネラルも豊富、疲労回復やスタミナ増強にもパワーを発揮します。良質なたんぱく質(豚肉や卵)との食べ合わせやで、消化力を高め、肝機能強化にも効果的です。中華風にとろみをつけ、しっかりおかずにもなり、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもお勧めです。豚肉の代わりに、いかやえびなどもお勧めです。

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