20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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牛肉と野菜の三杯酢

牛肉と野菜の三杯酢


牛肉と野菜の三杯酢

材料

1)牛肉は一口大に切る。玉ねぎは縦に切り、4ミリ位の薄さに切る。ピーマンは種を取って、縦に細く短冊切り、トマトは一口大の粗切りにする。
2)フライパンに油を熱し、玉ねぎをさっと炒め、次に唐辛子、牛肉、ピーマンを入れ、さっと炒まればトマト、生姜、青ネギを加え、塩・コショウ少々をする。
3)<合わせ調味料>を2)の中に加えてさっと炒め、器に盛りいれる。

作り方

牛肉(薄切り)120g
玉ねぎ    小1/2コ
ピーマン   1コ
トマト    小1コ
青ネギ    1本(斜め切り)
生姜     1かけ(10g弱)摩り下ろし
赤唐辛子   1本

<合わせ調味料>
酢    大さじ1
醤油   大さじ1
だし汁  大さじ2
みりん  大さじ1

サラダ油 大さじ1

塩・コショウ 少々
サラダ油   適量

メタボポイント

熱いうちでも冷やしても、美味しく頂けるさっぱりおかずです。牛肉は良質なたんぱく質が豊富で、肌にハリをもたせるコラーゲンも含まれていますが、他の肉に比べてカロリーが高めなので、脂肪の少ないもも肉がお勧めです。生姜と玉ねぎの食べ合わせは、血行促進や高血圧予防に効果的で、トマトとピーマンは高血圧予防にも良いとされています。
三杯酢でさっぱり頂くおかずなので、具材は炒めすぎないのがポイントです。

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