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ズッキーニのマリネ ミルフィーユ仕立て

ズッキーニのマリネ ミルフィーユ仕立て


ズッキーニのマリネ ミルフィーユ仕立て

材料

1)ズッキーニはたて半分にしスライスし、塩をふりしばらくおき、余分な水分をとる。
2)EXバージンオリーブオイル・ワインビネガー・砂糖・塩をよく混ぜマリネ液を作る。
3)ズッキーニ(おくらも同様に調理する)はフライパンにオリーブオイルをいれ、表面に焼き色をつけ、塩・胡椒をする。
4)熱々のうちにマリネ液につける。
5)ミルフィーユに見立てて、マリネしたズッキーニを重ね、盛り付ける。
5)おくら、トマトを飾り、味のアクセントにバルサミコを添える。

作り方

ズッキーニ   大1本
食塩       適量

オリーブオイル   大さじ1
塩・胡椒     少々

EXバージンオリーブオイル   小さじ2
白ワインビネガー  小さじ2
砂糖       小さじ1/2
食塩      少々

バルサミコ酢   少々

メタボポイント

ズッキーニはフランス料理やイタリア料理によく登場する食材のひとつで、意外にも?!カボチャの仲間です。
ズッキーニに含まれているカロテンは、油と一緒に加熱調理すると吸収率が上がり、免疫力UPにつながります。
皮膚や粘膜を正常に保つビタミンB2も含まれているので、美肌効果もあります。
じっくり加熱すると甘みが増して、味わい深くなります。 

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