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かぶのポタージュ(マッシュルーム入り)

かぶのポタージュ(マッシュルーム入り)


かぶのポタージュ(マッシュルーム入り)

材料

1)ねぎは小口切り、かぶは皮を厚めにむいて薄切りにする。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。
2)鍋にサラダ油を熱し、1)の材料を全て入れ、しんなりしたら弱火にして時々木べら、で混ぜながら、ねぎと玉ねぎが薄いきつね色になるまで炒める。
3)チキンスープとローリエを加えて弱火の中火で15~20分ほど煮る。野菜がとろっと柔らかくなったら、ローリエを取り出し、フードプロセッサ、又はミキサーでなめらかなピュレ状にする。
4)鍋に戻して牛乳、ヨーグルトを加えてひと煮立ちさせ、味見をし、塩を加える。
5)器に盛り、ねぎをのせ、好みでコショウ・粉チーズを振る。

作り方

かぶ        小2コ
マッシュルーム   4コ
ねぎ         1本
玉ねぎ       1/4コ

チキンスープ   1.5カップ
牛乳       1.5カップ
ヨーグルト    大さじ1
ローリエ     1枚
塩        少々

サラダ油     小さじ1
ねぎ(小口切り) 少量
粉チーズ(好みで)少々
コショウ(好みで) 少々

メタボポイント

根菜類が旬を迎える秋、かぶのポタージュスープです。
かぶには大根と同様に消化酵素のジアスターゼが含まれているので、胃もたれ胸やけ解消の効果があります。マッシュルームにはシイタケに比べたんぱく質が多く、ビタミンB2、カリウム、食物繊維が含まれています。食物繊維の働きで余分なコレステロール値を下げ動脈硬化や高血圧の予防が期待できるほか、腸内を洗浄して体の中からきれいにしてくれます。脂肪の代謝を助けて効率よくエネルギーに変えてくれる、ビタミンB2との相乗効果でダイエットにもおすすめできるきのこです。
フレンチテイストながら、ごはんにも合う秋のスープはいかがですか?

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