20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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みぞれサラダ

みぞれサラダ

みぞれサラダ

材料

1） クレソンは食べやすい長さに2～3等分する。トマトはくし型に切る。
2） ブロッコリーは小さめの房にわけ、かために塩茹で（2～3分程度）する。
3） ベースのドレッシングをよく混ぜ合わせて作る。
4） 下準備したクレソン、トマト、ブロッコリーをあわせ、 3）のドレッシングをかけ混ぜる。

作り方

クレソン　　　1/2束
トマト　　　　小1.5個
ブロッコリー　　1/2個

＜ベースのドレッシング＞
オリーブオイル 　　　小さじ1.5
食塩　 　　　　　　　　少々　　　　　　　
白ワインビネガー　　小さじ1.5

大根　　　　　 80g
レモン汁　　　小さじ2

メタボポイント

厚生労働省が推奨する1日の野菜の量は350g。1日に350gといっても、なかなか簡単にとれるものではありません。
野菜そのものをドレッシングにしてしまえば、意外と量をしっかりとれます。大根をすりおろし、ベースのドレッシングと別に加えていただきます。大根はビタミンCが多いのが特徴なのですが、おろすと時間の経過と共に少しずつビタミンCが減少してしまいます。ドレッシングと混ぜて作りおきせずに、ビタミンCを効率よく摂るためにも食べる直前にすりおろしましょう。

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