20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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大根やわらか煮

大根やわらか煮

大根やわらか煮

材料

1）　大根は皮をむき、厚めの輪切りに切りそろえる。
2） 鍋に水（適量）をいれ米と大根を入れ、大根が半透明になるまで煮る。
3） なべと大根をよく水洗いする。
4） 鍋にだし・酒・塩・大根を並べ火にかけ、大根がやわらかくなったら火を止め、一晩おく。
翌日・・・
5） 再び火にかけみりんとしょうゆを加え、軽く煮込む。
6） 仕上げに小口切りにした万能ねぎを散らす。

作り方

大根　　　250g
米　　　　小さじ1程度
だし　　　適量
酒　　　　大さじ2
塩　　　　少々
みりん　　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
万能ねぎ（小口切り）　大さじ1程度

メタボポイント

調理作業を一工夫するだけで、やわらか～い煮物が完成します。
食物繊維豊富な大根。食物繊維といえば整腸作用があることなどから、
大腸がん予防に有効と言われています。
さらにメタボ予防にうれしい、血糖値上昇を抑制する効果があるので、糖尿病はもちろん、動脈硬化予防も期待できそうです。ちなみに大根はしっぽの部分に辛味成分が多いので、大根おろしに適しています。
1本買ったら特性を生かし、上手に調理していただきましょう。

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